ಒಮ್ಮೆ, ಧನ್ವಂತರಿ ಮಹರ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶಿಷ್ಯರಿಗೆ ಪ್ರಾಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು: "ಯಾರು ತಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಮೂಲಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೋ, ಅವರು ಮೃತ್ಯುವಿನ ದಾರಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ವೈದ್ಯರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಗುರುಗಳಿಗೆ ಶತ್ರುತ್ವ ತೋರಿಸುವವರು, ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಅಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೂ ಅಪಾಯ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅವರ ಕಾಲಿನ ಮುಡುಪು, ಮೊಣಕಾಲು, ನೆತ್ತಿ, ಹಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಗಲನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಡ ಕಣ್ಣು ಕುಳಿತುಹೋಗಿದ್ದರೆ, ನಾಲಿಗೆ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಗು ವಕ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಟಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಂತಹವರಲ್ಲಿ ಬದುಕಿನ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಧನ್ವಂತರಿ, ಹಿತ-ಅಹಿತ ಮತ್ತು ಅನುಪಾನಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಮುಂದಾದರು: ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದಾಹವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದು. ಮಹಾಶಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುಶಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ; ಕಲಮ ಅಕ್ಕಿ ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿದೆ, ಭಾರವಾದುದು; ಶ್ವೇತ ಷಷ್ಟಿಕ ಅಕ್ಕಿಯು ಕೂಡ ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಮಾಕ ಧಾನ್ಯವು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ, ವಾತವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಕಫಪಿತ್ತ ಶಮನವಾಗಿದೆ; ಪ್ರಿಯಂಗು, ನಿವಾರ ಮತ್ತು ಕೊರಡುಷ ಕೂಡ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜೋಳವನ್ನು ಪುನಃ ಪುನಃ ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದಾಗ, ಅದು ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಶಕ್ತಿದಾಯಕ, ಶೀತಲ, ಭಾರವಾದುದು ಮತ್ತು ಮಧುರ. ಗೋಧಿ ವಾತವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಗ್ದ ಧಾನ್ಯವು ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ, ಮಧುರ, ತುಳಿದ, ಕಫಪಿತ್ತ ಶಮನವಾಗಿದೆ; ಮಾಷ ಧಾನ್ಯವು ಬಹುಶಕ್ತಿದಾಯಕ, ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ, ಭಾರವಾದುದು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ-ಕಫ ಶಮನವಾಗಿದೆ. ರಾಜಮಾಷ ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿತ್ತ-ಕಫವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತದೋಷವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಕುಲಥ ಶ್ವಾಸಕಷ್ಟ, ಹಿಕ್ಕೆ, ಹೃದಯರೋಗ, ಕಫ, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ವಾತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಕುಷ್ಟಕ ಶೀತಲ, ಬಂಧನಕಾರಿ, ರಕ್ತಪಿತ್ತ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಉನ್ಮಾದವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಚಣ ವಾತವರ್ಧಕ, ಮತ್ತು ವೀರ್ಯ, ರಕ್ತ, ಕಫ ಹಾಗೂ ಪಿತ್ತದ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸೂರ ಧಾನ್ಯವು ಮಧುರ, ಶೀತ, ಬಂಧನಕಾರಿ, ಕಫಪಿತ್ತ ಶಮನವಾಗಿದೆ; ಕಲಾಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಗುಣಗಳೂ ಇದ್ದು ಬಹು ವಾತವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಆಗ್ಕೀ ಧಾನ್ಯವು ಕಫ-ಪಿತ್ತ ಶಮನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೀರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಅತಸಿ ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಸಿದ್ಧಾರ್ಥ ಕಫ-ವಾತವನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಸ्नेಹಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ, ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ವಿವಿಧ ರುಖ್ಷ, ಶೀತ, ಶಕ್ತಿಕ್ರಾಂತ ಧಾನ್ಯಗಳೂ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಚಿತ್ರಕ, ಎಂಗುಡಿ, ನಾಳಿಕಾ, ಪಿಪ್ಪಲಿ, ಮಧುಶಿಗ್ರು, ಚವ್ಯ, ಚರಣ, ನಿರ್ಗುಂಡಿ, ತರಕಾರಿ, ಕಾಶಮರ್ಧಕ ಇವುಗಳೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಬಿಲ್ವ ಹಾಗು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಫ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಲಘು ಮತ್ತು ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಾಗಿದೆ; ಮಳೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಇವು ವಾತ-ಕಫವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕುತ್ತವೆ. ಎರುಂಡೆ, ಕಾಕಮಾಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಮಾಚಿ ಕಹಿ, ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಾಗಿದೆ; ಚಾಂಗೆರಿ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ, ಸಾಸಿವೆ ಎಲ್ಲ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೌಸ್ಮಸುಂಭ ಮತ್ತು ರಾಜಿಕ ವಾತ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ; ನಾಡೀಚಃ ಕಫ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ, ಸೌಸಮ ಶೀತ, ಮಧುರ. ಪದ್ಮದಾಳ ಮತ್ತು ತ್ರಿಪುಟ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ, ತ್ರಿಪುಟ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ವಾಸ್ತುಕ ಉಪ್ಪುಳ್ಳದು, ಎಲ್ಲ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಡುಕಿ, ವಿಪಹಾರ, ಪಾಳಂಕ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಕಂದಗಳು ದೋಷಕಾರಿ, ಕ್ಷಯಕಾರಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಾತ-ಕಫವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವೈದುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದ್ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೋಷನಾಶಕ ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಂಠಶಮನ; ಕರ್ಕೋಟಕ, ವಾರ್ತಾಕ, ಪದೋಲ, ಕಾರವೇಳಕವೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕೂಸ್ಮಾಂಡ ಚರ್ಮರೋಗ, ಮೂತ್ರಕೃಚ್ಛ, ಜ್ವರ, ಶ್ವಾಸಕಷ್ಟ, ಕೆಮ್ಮು, ಪಿತ್ತ, ಕಫವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಹಿತಕರ, ದೋಷನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಆಲಬುನಿ ಪಿತ್ತನಾಶಕ, ವಾತವರ್ಧಕ; ತ್ರಪುಷ ಮತ್ತು ಉರ್ವಾರುಕ ವಾತ-ಕಫ ಶಮನ, ಪಿತ್ತವನ್ನು ನಿಯಮಿಸುತ್ತದೆ. ವೃಕ್ಷಾಮ್ಲ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ, ಜಂಬೀರ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ, ದಾಡಿಮ ವಾತಶಮನ, ಬಂಧನಕಾರಿ; ನಾಗರಂಗ ಹಣ್ಣು ಭಾರವಾದುದು. ಕೇಶರ ಮತ್ತು ಮಾತುಲುಂಗ ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಕಫ-ವಾತವನ್ನು ಕಡಿಮೆಮಾಡುತ್ತವೆ; ಮಾಷ ವಾತ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ, ಸ्नेಹಯುಕ್ತ, ಉಷ್ಣ, ವಾತಶಮನ. ಸರಮಾಮಲಕ ವೀರ್ಯವರ್ಧಕ, ಮಧುರ, ಹಿತಕರ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಹರೀತಕಿ ಗುಣಯುತ, ಅಮೃತಸಮಾನ, ಭೋಜನಾನಂತರ ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ತ್ರಂಸನಿ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ, ಅಕ್ಷ ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ; ತಿಂಟಿಡಿ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲ, ವಾತ-ಕಫ ಶಮನ, ವಿಸರ್ಜಕ. ಲಕುಚ ದೋಷಕಾರಿ, ಮಧುರ; ಬಕುಲ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ; ಬೀಜಪೂರಕ ಗುಲ್ಮ, ವಾತ, ಕಫ, ಶ್ವಾಸಕಷ್ಟ, ಕೆಮ್ಮನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಪಿತ್ಥ ಬಂಧನಕಾರಿ, ದೋಷನಾಶಕ, ಪಕ್ವವಾದುದು ಭಾರವಾದುದು ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ; ಅಪಕ್ವ ಕಫ-ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪಕ್ವವಾದರೆ ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ವಾತ, ಮಾಂಸ, ವೀರ್ಯ, ವರ್ಣ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಜಾಂಬವ ವಾತ-ಕಫ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ, ಬಂಧನಕಾರಿ, ವಿಸರ್ಜನ ತಡೆಸುವದು. ತಿಂಡುಕ ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ; ಬದರ ವಾತ-ಪಿತ್ತ ಶಮನ; ಬಿಲ್ವ ಬಂಧನಕಾರಿ, ವಾತಕಾರಿ; ಪ್ರಿಯಾಲ ವಾತಶಮನ. ರಾಜಾದನ ಹಣ್ಣು, ಮೊಚ, ಪನಸ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ವೀರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮಧುರ, ಸ्नेಹಯುಕ್ತ, ಭಾರವಾದವು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಧೂಕ, ಖರ್ಜೂರ, ಕುಂಕುಮವೂ ವಾತ-ರಕ್ತದೋಷಗಳನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತವೆ; ಪಕ್ವ ಮಾಘಧಿ ಮಧುರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಶ್ವಾಸಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಶುಂಠಿ ರುಚಿಕರ, ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ, ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನೆಬ್ಬಿಸುವದು, ಕಫ-ವಾತ ಶಮನ; ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಪಿಪ್ಪಲಿ ಕಫ-ವಾತ ಜಯಿಸುವವು. ಮೆಣಸು ವೈದ್ಯರು ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ವೇದನೆ ನಿವಾರಕ; ಹಿಂಗು ವಾತ-ಕಫ ಶಮನ. ಓಂ, ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ ವಾತ-ಕಫ ನಿವಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ; ಸೈಂಧವ ಲವಣ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಿತ, ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕ, ಮೂರು ದೋಷಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌವರ್ಚಲ ಲವಣ ಬಂಧನವಿಮೋಚಕ, ಉಷ್ಣ, ಹೃದಯವ್ಯಥೆ ನಿವಾರಕ; ವಿದಂಗ ಉಷ್ಣ, ವೇದನಾಶಮನ, ತೀಕ್ಷ್ಣ, ವಾತನಾಶಕ. ರೋಮಕ ಲವಣ ವಾತಕಾರಿ, ಮಧುರ, ರುಚಿಕರ, ಸ्नेಹಯುಕ್ತ, ಭಾರವಾದುದು; ಯವಕ್ಷಾರ ಹೃದಯರೋಗ, ಪಾಂಡುರೋಗ, ಕಂಠವ್ಯಾಧಿ ನಿವಾರಕ, ಜಠರಾಗ್ನಿ ಉತ್ತೇಜಕ. ಸುಧಾ ಉಷ್ಣ, ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನೆಬ್ಬಿಸುವದು, ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಚೇತನಕಾರಿ; ದೋಷನಾಶಕ, ತುಳಿದ, ಹಿತಕರ, ವಿಷನಾಶಕ. ನದಿನೀರು ವಾತಕಾರಿ, ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ, ಮಧುರ, ತುಳಿದ; ವಾತ-ಕಫ ನಿವಾರಕ, ಕೆರೆ ನೀರು ವಾತಕಾರಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯ. ಋತುಸ್ರೋತಸ್ವಜಲ ರುಚಿಕರ, ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನೆಬ್ಬಿಸುವದು, ಶುಷ್ಕ, ಕಫನಾಶಕ, ತುಳಿದ; ಬಾವಿನೀರು ಜಠರಾಗ್ನಿಯನ್ನೆಬ್ಬಿಸುವದು, ಪಿತ್ತನಾಶಕ; ಮಳೆಯ ನೀರು ಪಿತ್ತನಾಶಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ." ಈ ರೀತಿ ಧನ್ವಂತರಿ ಮಹರ್ಷಿಗಳು ಆಹಾರದ ಪ್ರಭಾವ, ದೋಷಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಶಿಷ್ಯರಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದರು.