गरुडपुराणम्

राजर्षि जनक के दरबार में एक दिन आयुर्वेदाचार्य ने भोजन और औषधियों के गुणों का विस्तार से वर्णन किया। वे बोले— राजादाना फल, मोंचा, कटहल (पनसा) और नारियल— ये सभी वीर्य और मांस को बढ़ाने वाले हैं। इनका स्वाद मधुर, स्वभाव से चिकना और भारी होता है। अंगूर, मधूक और खजूर, साथ ही केसर— ये वायु और रक्त के विकारों को शांत करते हैं। पकी हुई मागधी भी अत्यंत मधुर और श्रेष्ठ मानी जाती है, जो श्वास-कष्ट और पित्त को दूर करती है। ताजा अदरक भोजन में रुचि लाता है, शरीर को स्फूर्तिदायक बनाता है, अग्नि को प्रज्वलित करता है और कफ-वात का शमन करता है। सूखी अदरक, काली मिर्च और पिप्पली भी कफ और वात के विकारों में उपयोगी मानी जाती हैं। वैद्यगण कहते हैं कि काली मिर्च बलवर्धक नहीं, परंतु उदर के गुल्म और पीड़ा को नष्ट करती है। हींग वायु और कफ का शमन करती है। अजवाइन, धनिया और जीरा— ये तीनों वायु और कफ के विकारों को दूर करने में श्रेष्ठ हैं। सेंधा नमक नेत्रों के लिए हितकारी, बलवर्धक और त्रिदोषनाशक माना गया है। सौवर्चल नमक कब्ज को दूर करता है, उष्ण है और हृदय की पीड़ा को शांत करता है। विदंग उष्ण, तीक्ष्ण, पीड़ा-निवारक और वातनाशक है। रोमक नमक वायुवर्धक, मधुर, रुचिकर, स्निग्ध और भारी है। जौ का क्षार हृदयरोग, रक्ताल्पता और कंठ के विकारों को दूर करता है तथा अग्नि को प्रज्वलित करता है। सौम्य (सोडियम कार्बोनेट) उष्ण, तीक्ष्ण, अग्निदीपक, दोषनाशक, हल्का और विषनाशक है। नदी का जल वायुवर्धक, शुष्क, शुद्ध, मधुर और हल्का होता है, जो वायु और कफ का शमन करता है; परंतु तालाब का जल वायुवर्धक और त्याज्य है। झरने का जल रुचिकर, अग्निदीपक, शुष्क, कफनाशक और हल्का है; कुएं का जल पित्तशामक और बलवर्धक, वर्षा का जल पित्तनाशक है। जो जल दिन में सूर्य की किरणों और रात में चंद्रमा की किरणों से युक्त हो, वह सभी दोषों से रहित और वर्षाजल के समान उत्तम माना गया है। गर्म जल ज्वर, श्वास, मेद, वात और कफ का शमन करता है; उबला जल सर्दी और त्रिदोष को नष्ट करता है, परंतु बासी जल हानिकारक है। गाय का दूध वात और पित्त का शमन करता है, स्निग्ध, भारी और रसायन है। भैंस का दूध अधिक भारी और स्निग्ध होता है, किंतु अग्नि को मंद करता है। बकरी का दूध रक्तातिसार, खांसी, श्वास और कफ को दूर करता है; नेत्रों के लिए हितकारी, स्त्रियों के लिए पौष्टिक और रक्तविकारों में लाभकारी है। दही वात का नाश करता है और बलवर्धक है, किंतु पित्त और कफ को बढ़ाता है; परंतु मट्ठा और छाछ दोषों का शमन और नाड़ियों की शुद्धि करते हैं। ताजा माखन आंतों के विकार, बवासीर और पीड़ा को दूर करता है, लेकिन पुराना माखन और ऐसे अन्य पदार्थ भारी और चर्मरोगकारक होते हैं। मट्ठा प्राचीन ऋषियों के अनुसार आंतों के विकार, सूजन, बवासीर, रक्ताल्पता, अतिसार और उदररोगों में श्रेष्ठ है, और त्रिदोष का शमन करता है। घी बलवर्धक, मधुर, वात-पित्त-कफनाशक है; गाय का घी मन और नेत्रों के लिए उत्तम है, और विधिपूर्वक बना हो तो त्रिदोष का नाश करता है। सही प्रकार से तैयार किया गया घी मिर्गी, विष, उन्माद और मूर्छा का नाश करता है; बकरी आदि का घी भी गाय के दूध के गुणों को धारण करता है; गोमूत्र वायु-कफ का शमन करता है और कृमि-विष का नाश करता है। तिल का तेल रक्ताल्पता, उदरवृद्धि, त्वचा के रोग, बवासीर, सूजन, गुल्म और मूत्ररोगों को नष्ट करता है; यह वायु-कफ का शमन, शरीर को बलवान बनाता है और श्रेष्ठ माना गया है। सरसों कृमि और पांडु का विनाश करती है, कफ, मेद और वात का शमन करती है; अलसी का तेल नेत्रों के लिए हितकारी, पित्त, हृदय के विकार और वात को दूर करता है। अरंडी का तेल कफ और पित्त को शांत करता है, केशवर्धक, त्वचा और कर्ण के लिए पौष्टिक है; मधु त्रिदोष का शमन करता है, किंतु स्वभाव से वायुवर्धक है। ईख हिचकी, श्वास, कृमि, वमन, मूत्ररोग, प्यास और विष को शांत करता है; इसका रस रक्त और पित्त के विकारों को दूर करता है, बलवर्धक, वृष्य है, परंतु कफ को बढ़ाता है। गुड़ पित्तवर्धक और तीक्ष्ण है; सुरा और मछली का लवण हल्का है; मिश्री वृष्य, स्निग्ध, मधुर, रक्त, पित्त और वात का शमन करती है। गुड़ वायु और पित्त का शमन करता है, शुष्क है, वात को शांत करता है किंतु कफ को उत्पन्न करता है; पुराना गुड़ विशेषतः पित्तनाशक, हितकारी और रक्तशोधक है। घी के साथ शक्कर रक्त और पित्त के विकारों को दूर करती है, वृष्य है; मध्यम अवस्था की शक्कर खट्टी होने से पित्त उत्पन्न करती है, परंतु कफ और वात का शमन करती है। बहुत तीक्ष्ण और ताजा सिरका रक्त और पित्त के विकारों को उत्पन्न करता है; भुने चावल की मांड पाचक, भूखवर्धक और हितकारी है। पतली मांड हल्की, वात के अपान मार्ग को प्रवाहित करने वाली और मूत्राशय को शुद्ध करने वाली है; यदि उसमें सतक्र, अनार, पिप्पली, गुड़, मधु और पिप्पली मिलाई जाए तो वह अत्यंत लाभकारी होती है। अच्छी तरह से तैयार की गई पतली मांड खांसी, श्वास और अतिसार में उपयुक्त है; दूध में पकाया गया चावल कफ और बल को बढ़ाता है, जबकि कृष्णार वात का नाश करता है। अच्छी तरह से धोया, छाना और स्निग्ध चावल, जो हल्का गरम और जड़, फल व कंदों के साथ बना हो, पौष्टिक तो है, परंतु भारी भी है। हल्का गरम और अच्छी तरह से पका सूप हल्का होता है; उबली और दबाई गई सब्जियां, जो घी आदि के साथ बनाई गई हों, हितकारी होती हैं। अनार और आमलकी का सूप अग्निवर्धक, वात-पित्तनाशक है; मूली के साथ बना हो तो कफ, श्वास, खांसी और नासिका के विकारों को दूर करता है। जौ, बेर और कुल्थी का सूप गले के लिए हितकारी और वातनाशक है; मूंग और आमलकी का सूप बंधनकारक, कफ-पित्तनाशक है। दही के साथ गुड़ वायु का शमन करता है; सक्तव शुष्क और वायुवर्धक हैं; घी से भरी शष्कुली अग्निवर्धक, वृष्य और भारी होती है। मांसाहार पौष्टिक है; तवे पर बनी रोटियां पचने में कठिन हैं; तेल में तली रोटियां नेत्रों के लिए हितकारी, जल में बनी रोटियां कठिनपाच्य होती हैं। बहुत गरम मांड हितकारी है; ठंडी रोटियां भी लाभकारी मानी गई हैं; भोजन के उपरांत जल पीना थकान, प्यास आदि को दूर करता है। भोजन और पेय का उचित संयम रखने से मनुष्य रोगमुक्त रहता है; मयूर के कंठ के रंग जैसा गुनगुना जल और विष, वर्ण विकार उत्पन्न करते हैं। तीव्र गंध, स्पर्श और स्वाद खाने वाले को मानसिक कष्ट देते हैं; इन्हें सूंघने से नेत्ररोग हो सकता है, जो श्रेष्ठ वैद्यों से भी असाध्य है; कंपकंपी, जंभाई आदि विष के लक्षण हैं। तब धन्वंतरि बोले— ज्वर आठ प्रकार का माना जाता है, जो पृथक्, युगल या बाह्य कारणों से उत्पन्न होता है। प्यास और ज्वर को शांत करने के लिए मुस्ता, पर्पटक, उशीरा, चंदन, उडिच्य और नागर से उबाले गए और फिर ठंडे किए गए जल का सेवन करवाना चाहिए। नागर, देवदारु, धनिया और दोनों प्रकार की बृहतियों का प्रयोग ज्वरग्रस्त रोगी को पाचन के लिए पहले करना चाहिए, क्योंकि यह ज्वर का शमन करता है। इस प्रकार आयुर्वेदाचार्य ने भोजन, जल, दुग्ध, घृत, तेल, सूप और औषधियों के गुणों का विस्तार से वर्णन कर सबको आरोग्य और दीर्घायु का उपदेश दिया।