એક સમયે ઋષિઓની સભામાં, ધન્વંતરી મહર્ષિ આરોગ્ય અને જીવનના ગુણધર્મો વિષે ઊંડા જ્ઞાન આપતા હતા. તેઓએ સૌપ્રથમ માનવ સ્વભાવના ત્રણ મુખ્ય પ્રકારોનું વર્ણન કર્યું: વાત, પિત્ત અને કફ. વાત સ્વભાવ ધરાવતો વ્યક્તિ પાતળો, સૂકું, ઓછી વાળ ધરાવતો, મનમાં અસ્થિર અને ઘણી વાતો કરનાર હોય છે. તે પોતાના સ્વપ્નોમાં હંમેશા ગતિ અને હલचल જોતો હોય છે. પિત્ત સ્વભાવ ધરાવનાર વ્યક્તિ વહેલી વાળે સફેદ થઇ જાય છે, ચામડી ઉજળી હોય છે, સરળતાથી પसीનો આવે છે, ગુસ્સેમાં તત્પર, બુદ્ધિશાળી અને સ્વપ્નમાં તેજસ્વી વસ્તુઓ જુએ છે. કફ સ્વભાવ ધરાવનાર વ્યક્તિ મજબૂત મન, મધુર અવાજ, સ્પષ્ટ અને આનંદદાયક વાત, ચમકદાર વાળ અને સ્વપ્નમાં પાણી કે પથ્થરો જુએ છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિમાં બે કે ત્રણ દોષના લક્ષણો જોવા મળે, ત્યારે તેને મિશ્ર સ્વભાવ ધરાવતો કહેવામાં આવે છે. જો કોઈ એક દોષ સૌથી વધુ પ્રબળ હોય, તો એ જ મુખ્ય સ્વભાવ માનવામાં આવે છે. પાચનશક્તિ ચાર પ્રકારની હોય છે: નબળી, તીવ્ર, અનિયમિત અને સમ. આ પાચનશક્તિ કફ, પિત્ત, વાત અથવા ત્રણેયના સંતુલનથી ઉદ્ભવતી હોય છે. સમ પાચનશક્તિમાં માત્ર જાળવણી જરૂરી છે, અનિયમિત પાચનશક્તિમાં વાત દોષને દમાવવું જોઈએ, તીવ્ર પાચનશક્તિમાં પિત્ત દોષ માટે ઉપાય કરવો જોઈએ, અને નબળી પાચનશક્તિમાં કફ દોષની શુદ્ધિ કરવી જોઈએ. ધન્વંતરી કહે છે કે સર્વ રોગોની મૂળભૂત કારણ અજીર્ણ છે, જે પાચનશક્તિને નષ્ટ કરે છે. અજીર્ણના લક્ષણો છે: ભાર, અમ્લતા અને અવરોધ — અને એ ચાર પ્રકારના હોય છે. અજીર્ણમાંથી કોલેરા, હૃદયની થાક જેવી બીમારીઓ જન્મે છે; એવા સમયે વકા, મીઠું અને પાણીથી ઉલટી કરાવવી જોઈએ. અમ્લતાથી વીર્યપ્રપાત, ચક્કર, બેહોશી અને તરસ થાય છે; એ માટે ઠંડું પાણી પીવું અને વાત દોષના ઉપાય કરવું જોઈએ. અંગભંગ, માથાનો ભાર અને ખોટા ખોરાકથી થતી બીમારીઓમાં દિવસે ઊંઘ ટાળવી અને ઉપવાસ કરવો જોઈએ. પેટમાં દુખાવો અને ગાંઠ, મલમૂત્ર અવરોધમાં, fomentation અને મીઠા પાણી પીવું યોગ્ય છે. કફ, પિત્ત કે વાતથી થતા ભાર, અમ્લતા અને અવરોધમાં, વિદ્વાનોએ હિંગ, કાળું મીઠું અને પિપલાં વડે પેટ પર મલમલ કરવું જોઈએ. દિવસે ઊંઘ અજીર્ણને નષ્ટ કરે છે, પણ અયોગ્ય ખોરાક અનેક રોગો ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી એ ટાળવો જોઈએ. ભોજન પછી ગરમ પાણી અને મધ પાચન માટે ઉત્તમ છે; દૂધ સામાન્ય રીતે મૂળા, દહીં કે માછલી સાથે મળતું નથી. પાંચ મહાન મૂળ — બિલ્વ, શોણા, ગંભારી, પાટલા અને ગણિકારિકા — પાચનશક્તિને પ્રબળ કરે છે અને કફ-વાતને નષ્ટ કરે છે. પાંચ લઘુ મૂળ — શાલપર્ણા, પૃશ્નિપર્ણા, બે પ્રકારની બૃહતી અને ગોક્ષુર — વાત અને પિત્ત દોષ દૂર કરે છે અને શરીરને તાકાત આપે છે. દશસૂળના બંને પ્રકારો જ્વર, કફ, શ્વાસ, થાક અને પાંજરે દુખાવા માટે ઉત્તમ છે. એ તેલ વડે fomentation અને મલમલ alopecia માટે કરવું જોઈએ; કઢા પાણી ચાર ગણું હોવું જોઈએ, પગ માટે પણ ચાર ગણું. તેલ અને દૂધ સમ, પેસ્ટ તેલના ચોથા ભાગ જેટલી, અને દવાઓ સાથે પકવવું; બસ્તિ અને મૌખિક દવા માટે સમ પ્રમાણ, મલમલ માટે કરકસ, નાસ્ય માટે નરમ, અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું. મજબૂત શરીર અને ઇન્દ્રિય ધરાવનાર, જેની કુદરતી દોષ-પ્રકૃતિ સ્થિર છે, એ વ્યક્તિ આરોગ્યવાન અને દીર્ઘાયુ છે, અને તેની ખાસ સંભાળ લેવી જોઈએ. જે વ્યક્તિ પોતાના ઇન્દ્રિયોથી વસ્તુઓ ખોટી રીતે જુએ છે, તે મૃત્યુના પથ પર છે; જે ડોક્ટર, મિત્ર, ગુરુ સાથે શત્રુતા રાખે છે, કે અતિ પ્રેમ કે અતિ દ્વેષ ધરાવે છે, તે પણ જોખમમાં છે. જેઓના પગ, ઘૂંટણ, કપાળ, જડબાં, કે ગાલ ખસેડાઈ ગયા હોય, તેઓ જલદી મૃત્યુ પામે છે. જો ડાબું આંખ ડૂબી જાય, જીભ કાળી, નાક વિકૃત, હોઠ કાળા અને ખસેડાઈ જાય, મોઢું કાળું હોય, તો એ વ્યક્તિ માટે આશા છોડવી જોઈએ. પછી ધન્વંતરી કહે છે: હવે હું હિત-અહિત અને અનુપાનના નિયમો સમજાવું છું. લાલ ચોખા ત્રણેય દોષ નષ્ટ કરે છે, તરસ શાંત કરે છે અને ચરબી વધવાની અટકાવે છે. મહાશાલી ચોખા ખૂબ ઉત્તમ, કલમા ચોખા કફ અને પિત્ત દોષ દૂર કરે છે; એ ઠંડા, ભારે અને સફેદ શષ્ટિકા ચોખા પણ ત્રણ દોષ શાંત કરે છે. શ્યામાકા સૂકું, કરકસ, વાત વધારનાર, કફ-પિત્ત દૂર કરે છે; પ્રિયંગુ, નિવાર અને કોરદૂષા પણ એ જ ગુણ ધરાવે છે. જૌ વારંવાર અને ઠંડું કરીને કફ-પિત્ત દોષ દૂર કરે છે; એ તાકાતવર્ધક, ઠંડું, ભારે અને મીઠું છે; ઘઉં વાત દોષ નષ્ટ કરે છે. મુડગા કડવો, મીઠો, હલકો, કફ-પિત્ત દૂર કરે છે; માસા તાકાતવર્ધક, ભારે, પિત્ત-કફ દોષ દૂર કરે છે. રાજમાસા તાકાતવર્ધક નથી, પણ કફ-પિત્ત દૂર કરે છે અને વાત દોષ પણ શાંત કરે છે; કુલથ શ્વાસ, હિચકી, હૃદયરોગ, કફ, ગાંઠ અને વાત દૂર કરે છે. મકુષ્ઠકા ઠંડું, બંધક, રક્તપિત, જ્વર અને પાગલપણું દૂર કરે છે; ચણાનો વાત વધારનાર, અને વીર્ય, રક્ત, કફ, પિત્તના રોગ દૂર કરે છે. મસૂર મીઠો, ઠંડો, બંધક, કફ-પિત્ત દૂર કરે છે; કલાયા સર્વ ગુણવાળી અને વાત વધારનાર છે. આગકી કફ-પિત્ત દૂર કરે છે અને વીર્ય વધારતી છે; આતસી પિત્ત વધારતી, સિદ્ધાર્થ કફ-વાત દોષ નષ્ટ કરે છે. તલ મીઠું, મીઠો, તેલવાળું, તાકાતવર્ધક, ગરમ અને પિત્ત વધારનાર છે; વિવિધ દાણાં કરકસ, ઠંડા અને તાકાત ઓછા કરે છે. ચિત્રક, એંગુડી, નાલિકા, પિપલાં, મધુશીગ્રુ, ચવ્યા, ચરણા, નિર્ગુન્ડી, ટકારી અને કાશમર્દક પણ વર્ણવામાં આવ્યા છે. બિલ્વ અને એના જેવા ફળો કફ-પિત્ત દૂર કરે છે, કીડા નષ્ટ કરે છે, હલકા અને પાચક છે; વરસાદી પ્રદેશ અને ધૂપમાં વત્સ, કફ-વાત દૂર કરે છે અને સર્વ રોગો દૂર કરે છે. એરંડા, કાળી કોથમીર અને કાકમાચી કડવી અને ત્રણેય દોષ દૂર કરે છે; ચાંગેરી કફ-વાત દૂર કરે છે, રાઈ સર્વ રોગો દૂર કરે છે. કૌસ્મસુંબા અને રાજિકા વાત-પિત્ત દૂર કરે છે; નાડિકા કફ-પિત્ત દૂર કરે છે, અને કાકડી મીઠી અને ઠંડી છે. પદ્મપત્ર અને ત્રિપુટ રોગો દૂર કરે છે, ત્રિપુટ ખાસ વાત વધારનાર છે; વાસ્તુકા મીઠું ધરાવે છે, સર્વ રોગો નષ્ટ કરે છે અને ખૂબ ઉત્તેજક છે. તંડુકી, વિપહરા, પાલંક્યા અને અન્ય મૂળ શાક રોગો ઉત્પન્ન કરે છે અને દુર્બળતા લાવે છે; રાંધવામાં એ વાત-કફ વધારતા છે. તમામમાં, 'અદ્યા' રાંધીને રોગો દૂર કરવા અને ગળા શાંત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે; કરકોટકા, વાર્તાકા, પદોલા અને કારવેલ્લકા પણ સામેલ છે. આ રીતે ધન્વંતરી મહર્ષીએ આરોગ્ય, દોષ, પાચન, અને ખોરાકના ગુણધર્મો વિશે વિશદ જ્ઞાન આપ્યું, જે જીવનને સુખી, સ્વસ્થ અને લાંબુ બનાવે છે.