গরুডপুরাণম্

প্রাচীন ঋষিরা বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য ও তাদের গুণাবলীর কথা বর্ণনা করেছেন, যাতে মানুষের দেহের ত্রিদোষ — বাত, পিত্ত ও কফ — সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকে। মসুর ডাল স্বাদে মিষ্টি, শীতল, বন্ধকারী এবং কফ ও পিত্ত প্রশমিত করে; কালায়া সব গুণে সমৃদ্ধ হলেও বাত বাড়ায়। আগকী কফ ও পিত্ত প্রশমিত করে এবং বীর্য বৃদ্ধিতে সহায়ক; অতসী পিত্ত বাড়ায়, আর সিদ্ধার্থ কফ ও বাত দমন করে। তিল স্বাদে লবণাক্ত ও মিষ্টি, তেলযুক্ত, বলবর্ধক, উষ্ণ এবং পিত্ত বাড়ায়; অন্য কিছু শস্যদানা রুক্ষ, শীতল এবং শক্তি কমায়। চিত্রক, এঙ্গুদি, নালিকা, পিপ্পলী, মধুশিগ্রু, চব্যা, চরণ, নিরগুণ্ডী, তরকারি ও কাশমর্দক— এদেরও উল্লেখ আছে। বিল্ব ও এর অনুরূপ ফল কফ ও পিত্ত দমন করে, কৃমিনাশক, হালকা এবং অগ্নি উত্তেজক; বর্ষাকালে ও সূর্যালোকের নিচে এগুলো বাত ও কফ দূর করে, সব রোগ দূর করে। এরপর, এরন্ড, কালো নাইটশেড ও কাকামাচী তিক্ত এবং তিন দোষই দূর করে; চাংগেরী কফ ও বাত দমন করে, সরিষা সব রোগ দূর করে। কৌশ্মাসুম্ভ ও রাজিকা বাত ও পিত্ত দমন করে; নাডিচ কফ ও পিত্ত কমায়, আর শসা মিষ্টি ও শীতল। পদ্মপাতা ও ত্রিপুটা রোগনাশক, ত্রিপুটা বিশেষভাবে বাত বাড়ায়; বাস্তুকা লবণাক্ত, সব রোগনাশক ও অত্যন্ত উত্তেজক। তান্ডুকী, বিপহারা, পালঙ্ক্যা ও অন্যান্য মূলশাক রোগ সৃষ্টি করে ও দেহ ক্ষীণ করে; রান্না করলে বাত ও কফ বাড়ে। এদের মধ্যে আদ্য রান্না করলে রোগ দূর করে ও গলা শান্ত করে; কর্কোটক, বার্তাক, পদোল ও কারাভেল্লকাও উল্লেখযোগ্য। কুষ্মাণ্ড ত্বক রোগ, মূত্রের সমস্যা, জ্বর, শ্বাসকষ্ট, কাশি, পিত্ত ও কফ দূর করে; এটি উপকারী, সব রোগনাশক ও মূত্রাশয় পরিষ্কার করে। কলিঙ্গ ও আলবুনী পিত্ত ধ্বংস করে ও বাত বাড়ায়; ত্রপুষ ও উর্বারুক বাত ও কফ দমন করে, পিত্ত সংযত রাখে। বৃক্ষাম্ল কফ ও বাত দূর করে; জাম্বিরা কফ ও বাত কমায়; দাড়িমা বাত দমন করে ও বন্ধকারী, নাগরাঙ্গ ফল ভারী। কেশর ও মাতুলুঙ্গ অগ্নি উত্তেজক, কফ ও বাত কমায়; মাস বাত ও পিত্ত দূর করে, তেলযুক্ত, উষ্ণ ও বাত প্রশমিত করে। সরামামলকা বীর্যবর্ধক, মিষ্টি, উপকারী ও টকতা উৎপন্ন করে; হরীতকী গুণে প্রশংসিত, অমৃত সদৃশ, খাওয়ার পরে ক্ষুধা বাড়ায়। স্ত্রংসনী কফ ও বাত দমন করে; অক্ষও তিন দোষ জয় করে; তিতিন্দি ফল টক, বাত ও কফ দূর করে, বীর্যবর্ধক। লকুচা রোগ সৃষ্টি করে ও মিষ্টি; বাকুল কফ ও বাত দমন করে; বিজপুরক পেট ফোলা, বাত, কফ, শ্বাসকষ্ট ও কাশি ধ্বংস করে। কপিত্থ বন্ধকারী, রোগনাশক, পাকা ভারী ও প্রতিষেধক; অপরিপক্ক কফ ও পিত্ত বাড়ায়, পুরোপুরি পাকা হলে পিত্ত বাড়ে। পাকা আম বাত, মাংস, বীর্য, রঙ ও শক্তি বাড়ায়; জাম্বব বাত, কফ ও পিত্ত দমন করে, বন্ধকারী ও কোষ্ঠকাঠিন্য সৃষ্টি করে। তিন্দুক কফ ও বাত দূর করে; বাদর বাত ও পিত্ত দূর করে; বিল্ব কোষ্ঠকাঠিন্য ও বাত বাড়ায়; প্রিয়াল বাত প্রশমিত করে। রাজাদানা ফল, মোচা, পানসা ও নারিকেল বীর্য ও মাংস বাড়ায়, মিষ্টি, তেলযুক্ত ও ভারী। আঙ্গুর, মধূকা, খেজুর ও কেশর বাত ও রক্তের রোগ জয় করে; পাকা মাগধী মিষ্টি ও শ্রেষ্ঠ, শ্বাসকষ্ট ও পিত্ত দূর করে। তাজা আদা ক্ষুধাবর্ধক, বলবর্ধক, অগ্নি উত্তেজক, কফ ও বাত প্রশমিত করে; শুকনা আদা, গোলমরিচ ও পিপ্পলী কফ ও বাত জয় করে। গোলমরিচ চিকিৎসকদের মতে বলবর্ধক নয়, তবে পেটের টিউমার ও ব্যথা ধ্বংস করে; হিং বাত ও কফ দূর করে। অজওয়াইন, ধনে ও জিরা বাত ও কফ দূর করতে শ্রেষ্ঠ; সাঔচলা লবণ চোখের জন্য উপকারী, বলবর্ধক ও তিন দোষ প্রশমিত করে। সৌভারচল লবণ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, উষ্ণ ও হৃদযন্ত্রের ব্যথা দূর করে; বিদঙ্গ উষ্ণ, ব্যথানাশক, তীক্ষ্ণ ও বাত ধ্বংস করে। রোমক লবণ বাতবর্ধক, মিষ্টি, ক্ষুধাবর্ধক, তেলযুক্ত ও ভারী; যবের ক্ষার হৃদরোগ, অ্যানিমিয়া ও গলার রোগ দূর করে, অগ্নি উত্তেজক। সোডিয়াম কার্বনেট উষ্ণ, উত্তেজক, তীক্ষ্ণ ও প্রবেশযোগ্য; এটি দোষ ধ্বংস করে, হালকা, উপকারী ও বিষ দূর করে। নদীর জল বাতবর্ধক, শুষ্ক, বিশুদ্ধ, মিষ্টি ও হালকা; বাত ও কফ দূর করে, তবে পুকুরের জল বাতবর্ধক ও এড়ানো উচিত। ঝর্ণার জল ক্ষুধাবর্ধক, অগ্নি উত্তেজক, শুষ্ক, কফ ধ্বংসকারী ও হালকা; কূপের জল উত্তেজক ও পিত্ত দূর করে, বর্ষার জল পিত্ত ধ্বংস করে। দিনে সূর্য ও রাতে চাঁদের আলোয় রাখা জল সব দোষ মুক্ত, বর্ষার জলের সমান। গরম জল জ্বর, শ্বাসকষ্ট, চর্বি, বাত ও কফ দূর করে; ফুটানো জল ঠান্ডা ও তিন দোষ ধ্বংস করে, তবে স্থায়ী জল ক্ষতিকর হয়। গরুর দুধ বাত ও পিত্ত দূর করে, তেলযুক্ত, ভারী ও পুনরুজ্জীবিতকারী; মহিষের দুধ আরও ভারী ও তেলযুক্ত, কিন্তু অগ্নি নাশ করে। ছাগলের দুধ রক্তজ্বর, কাশি, শ্বাসকষ্ট ও কফ দূর করে; চোখের জন্য ভালো, নারীদের পুষ্টিকর ও রক্তক্ষরণে উপকারী। দই অত্যন্ত বাতনাশক ও বলবর্ধক, কিন্তু পিত্ত ও কফ বাড়ায়; তবে ছাছ ও মাখন দোষ দূর করে ও শরীরের নালিকা পরিষ্কার করে। তাজা মাখন অন্ত্রের রোগ, অর্শ, ব্যথা দূর করে; পুরনো মাখন ও অনুরূপ পদার্থ ভারী ও চর্মরোগ সৃষ্টি করে। প্রাচীন ঋষিরা বলেছেন, ছাছ অন্ত্রের রোগ, ফোলা, অর্শ, অ্যানিমিয়া, ডায়রিয়া ও পেটের টিউমার দূর করে, তিন দোষ প্রশমিত করে। ঘি বলবর্ধক ও মিষ্টি, বাত, পিত্ত ও কফ দূর করে; গরুর ঘি মন ও চোখের জন্য ভালো, সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে তিন দোষ জয় করে। সঠিকভাবে প্রস্তুত ঘি মৃগী, বিষ, উন্মাদনা ও অজ্ঞানতা দূর করে; ছাগল ও অন্যান্য প্রাণীর ঘি গরুর দুধের গুণ ধারণ করে; গোমূত্র বাত ও কফ দূর করে, কৃমি ও বিষ ধ্বংস করে। তিলের তেল অ্যানিমিয়া, পেট ফোলা, চর্মরোগ, অর্শ, ফোলা, পেটের টিউমার ও মূত্রের সমস্যা দূর করে; বাত ও কফ ধ্বংস করে, দেহবল বাড়ায় এবং সর্বোত্তম বলে বিবেচিত। এইভাবে, ঋষিরা বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়ের গুণাবলী বর্ণনা করেছেন, যাতে মানুষের দেহ ও মন সুস্থ থাকে, দোষ নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং জীবন আনন্দময় ও রোগমুক্ত হয়।